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团餐菜品出品标准化培训圆满结束

来源:人文旅游学院   作者:肖来 周国兴  日期:2021-08-12  

近日,由我校人文旅游学院楼大师工作室承办的团餐菜品出品标准化培训项目圆满结束。来自浙江壹品餐饮管理集团的门店经理、厨师长、厨师、面点师等业务骨干50余人参与了此次培训。

中国烹饪名师、省级技能大师楼洪亮做了《婺州传统小吃的演变与发展》的讲座,与学员们分享了其二十年来的婺州传统小吃研发心得。

金华“首席技师”黄良涛老师与学员分享了团餐热菜制作过程中的品控管理。浙江省高级冷菜师贾晓峰老师就江浙菜系中冷菜安排技巧与学员进行了深入探讨。著名面点大师“吴师傅汤包”创始人吴大师向学员们展示了“吴师傅汤包”技艺。本次培训克服了台风和疫情的双重困难顺利举行,培训质量受到委托方和学员的一致认可。

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